當前位置:網站首頁新聞中心 > 酪蛋白酸鈉營養強化劑含有人體所需的氨基酸

酪蛋白酸鈉營養強化劑含有人體所需的氨基酸

發布時間:2021-01-15 點擊量:44
   酪蛋白酸鈉營養強化劑是以鮮乳脫脂、經酸點制的凝乳或由干酪素制品為原料,經氫氧化鈉或碳酸鈉處理、干燥制成的,一種安全無害的增稠劑、乳化劑和粘結劑。因為它含有人體所需的各種氨基酸,營養價值很高。
  該物質系高分子蛋白質,其本身在水溶液中可有一定粘度,在工業生產中,依生產工藝的不同,可有低粘度、中粘度和高粘度酪蛋白酸鈉之別。
  高粘度產品一般在6%~ 7%濃度以下時呈牛頓流體,即其粘度與剪切速率無關;而在此濃度以上時,則具有假塑性,即其粘度隨剪切速率的增加而下降,且假塑性隨濃度的增加而增大。低粘度產品通常在濃度10%~12%以下時呈牛頓流體,在此濃度以上方具假塑性。
  酪蛋白酸鈉營養強化劑常用于焙烤食品,這除了利用其良好的乳化性,提高產品質量,延長貨架期以外,從營養的角度考慮,由于其富含賴氨酸,可以大大補充谷物蛋白質中賴氨酸的不足,從而提高焙烤制品的營養價值,具體應用時為了獲得更好的效果,生產上常將它與某些其它乳化劑并用,或進一步組成特定的配方予以應用。
  此外,在冰淇淋中適當添加酪蛋白酸鈉有助于改善組織結構,提高損打起泡性和膨脹率,再通過它本身的乳化作用及與其它乳化劑并用的增效作用,可大大提高產品質量。值得注意的是,在冰淇淋的生產中不能用它全部取代奶粉和煉乳。這是因為單用酪蛋白酸鈉制成的乳化液穩定性不夠好,從而影響奶油在冰凍過程中的穩定性。通常以添加量0.5%-1%的效果較好,盡量能與其它乳化劑適當配合使用。
  總結一下,酪蛋白酸鈉營養強化劑就是我們所需要的乳清蛋白,今天我們大家知道了它是什么之后,對于這樣的物質,你可能也就更加的了解了,相信更多的人也會知道怎么樣來使用它。
熟女人妇交换俱乐部_综合伊人久久在_国产老太婆吃嫩草