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農業級TG酶 酶制劑

農業級TG酶 酶制劑

簡要描述:農業級TG酶 酶制劑
谷氨酰胺轉氨酶又稱轉谷氨酰胺酶(TG酶)是由331個氨基組成的分子量約38000的具有活性中心的單體蛋白質,其可催化蛋白質多肽發生分子內和分子間發生共價交聯,從而改善蛋白質的結構和功能,對蛋白質的性質如:發泡性,乳化性,乳化穩定性,熱穩定性、保水性和凝膠能力等*,進而改善食品的風味、口感、質地和外觀等。

產品型號: 食品級

所屬分類:酶制劑

更新時間:2020-10-14

詳細說明:

農業級TG酶 酶制劑

農業級TG酶 酶制劑

TG酶價格 TG酶批發價格

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產品簡介:

谷氨酰胺轉氨酶又稱轉谷氨酰胺酶(TG酶)是由331個氨基組成的分子量約38000的具有活性中心的單體蛋白質,其可催化蛋白質多肽發生分子內和分子間發生共價交聯,從而改善蛋白質的結構和功能,對蛋白質的性質如:發泡性,乳化性,乳化穩定性,熱穩定性、保水性和凝膠能力等*,進而改善食品的風味、口感、質地和外觀等。傳統肉類加工工藝通常加入大量的鹽和磷酸,以提高其持水力、連貫性和質地。

產品性狀:?

 類白色粉末

產品用途:

(1)、粘合力極強。用該酶催化形成的共價健在一般的非酶催化條件下很難斷裂,所以用該酶處理碎肉成形后,經冷凍、切片、烹飪處理均不會散開。

(2)、pH穩定性很好。TG的適合作用pH為6.0,但在pH 5.08.0的范圍內該酶都具有較高的活性

(3)、熱穩定性強。TG的適合溫度在50左右,在45-55范圍內都有較高的活性。特別是在蛋白質食品體系中,該酶的熱穩定性會顯著提高,這一特性使其在一般的食品加工過程中,不至迅速失活。

(4)、TG在催化蛋白質反應過程中,溫度(在保持酶活溫度內)與時間成負相關關系:反應溫度高,反應時間短;反之,溫度越低時間越長。

[包  裝]:食品級:牛皮紙袋,每袋凈重25KG。

[運  輸]:輕裝輕卸以防包裝破損,防日曬雨淋,不能與有毒,有害物同運。

[儲  存]:儲存于陰涼,干燥,清潔,遮光的環境中,嚴禁與有毒,有害物質混放,以免污染。 

 應用領域 :

  1.【食品行業】:肉制品,脂肪,油乳化制品,冷凍飲品,調味品,飲料類, 烘焙制品,水產品,糧食制品,蛋及蛋制品等

   2.【醫藥行業】:保健食品,基料,填充料,醫藥原料等 

   3.【飼料獸藥】:動物飼料,營養飼料,水產飼料,維生素飼料等 

   4.【日化用品】:洗面乳,美容霜,化妝水,洗化水,牙膏沐浴露,面膜等

   5.【實驗試劑】:可用于實驗研發

公司簡介:

?河北佰品生物科技有限公司批發的食品添加劑、增稠劑、甜味劑、酸味劑、乳化劑、抗氧化劑、營養強化劑、防腐保鮮劑消費者市場,在消費者當中享有較高的地位,公司與多家零售商和代理商建立了長期穩定的合作關系。河北佰品生物科技有限公司經銷的食品添加劑、增稠劑、甜味劑、酸味劑、乳化劑、抗氧化劑、營養強化劑、防腐保鮮劑品種齊全、價格合理。河北佰品生物科技有限公司實力雄厚,重信用、守合同、保證產品質量,以多品種經營特色和薄利多銷的原則,贏得了廣大客戶的信任。

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